TOTAL COOKING I. CONSTRUCCIONISMO CULINARIO – $1,175
by rgonzalezr
El construccionismo culinario, cuya máxima expresión es la cocina Total Cooking, parte del punto cero de la creación y tiene como referencia el sabor, el gusto, las texturas, los aromas y el color de los alimentos de siempre. Miguel Sánchez Romera es neurólogo y conoce a la perfección los mecanismos neurofisiológicos de los sentidos, en especial del gusto y del olfato. Pero su acercamiento a la cocina va mucho más allá. Se trata de un arte que intenta expresar lo […]
Categories: Cocina, Gastronomía • Tags: cocina, Constructivismo culinario, Gastronom[ia, sentido del gusto, total cooking